Entrecot al pebre

2 persones | Temps: 17 minuts | Dificultat: ✰✰✰

Aquesta recepta és un clàssic de la carnisseria, la cremosa salsa de pebre amb un deliciós entrecot són una combinació perfecta. I està feta només amb 4 ingredients!

entrecot al pebre

Ingredients:

  • 2 entrecots de 300g
  • Sal i pebre
  • 1 cullerada d’oli vegetal

Ingredients per la salsa:

  • 85 ml de brandi o conyac
  • 185 ml de brou de pollastre
  • 125 ml de crema de llet
  • 2 – 3 cullerades petites de pebre negre sencer triturar i gruixut
Passos a seguir:
  1. Just abans de cuinar, omple tots dos costats del filet generosament amb sal i pebre negre.
  2. Escalfa l’oli en una paella a foc alt fins que s’humitegi.
  3. Afegeix els filets i cuina el primer costat durant 2 minuts, després dóna-li la volta i cuina l’altre costat durant 2 minuts (perquè quedi mig cuit).
  4. Apila els bistecs un damunt de l’altre, i després utilitza pinces per a segellar la tira de greix.
  5. Passa’ls a un plat i cobreix-los lleugerament amb paper d’alumini perquè reposin mentre fas la salsa.

PASSOS A SEGUIR PER A LA SALSA:

  1. Afegeix brandi o conyac en la mateixa paella i deixa-ho bullir ràpidament, raspant el fons de la paella, fins que s’hagi reduït la seva major part i ja no faci la forta olor d’alcohol (~1 min).
  2. Afegeix el brou, posa-ho a foc lent i deixa-ho bullir durant 2 o 3 minuts o fins que es redueixi a la meitat.
  3. Baixa el foc a la meitat. Afegeix la crema i el pebre, barreja i després cuina-ho a foc lent durant 1-2 minuts fins que s’espesseixi (no deixis que bulli ràpidament).
  4. Prova la salsa, ajusta-ho de sal (i de pebre!) al gust.
  5. Passa els bistecs a un plat de servir escalfat i col·loca’ls amb una cullera sobre la salsa.
Consells a tenir en compte:

Treu els filets de la nevera 20 minuts abans de cuinar.

Triturar el pebre amb un morter o amb un ganivet resistent.

Compra carn de qualitat per tal que aquesta recepta sigui impressionant.

L’alcohol aporta una increïble profunditat de sabor a la salsa, és l’ingredient secret. La clàssica salsa cremosa de pebre en gra es fa amb conyac o brandi.

Fer servir grans de pebre recentment triturats és el millor per a obtenir un gran sabor a pebre.

BON PROFIT! 🐖🐔🐄

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *